প্রচন্ড গরমে সবাই চাইছেন ঠান্ডা কিছু খেতে। প্রাণ জুড়াতে ঠান্ডা কিছু আপনি খেতেই পারেন, তবে সবার আগে খেয়াল রাখতে হবে সেই খাবারটি যেন স্বাস্থ্যকর হয়। এক্ষেত্রে ঘরে তৈরি দই হতে পারে স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। চাইলে গুঁড়ো দুধ দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন মিষ্টি দই। রইলো রেসিপি-
উপকরন : গুঁড়ো দুধ – ২/৩ টেবিল চামচ, দুধ – ১ লিটার, চিনি – স্বাদমতো, পুরনো দই (টক বা মিষ্টি) – ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি : প্রথমে তরল দুধ ও গুঁড়ো দুধ প্যানে নিয়ে অল্প আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। বলক এলে চিনি দিয়ে দিন স্বাদ অনুযায়ী। মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে নাড়তে হবে, নইলে দুধ পাতিলের নিচে জমা হয়ে পুড়ে যেতে পারে। দুধ হাফ লিটার হলে চুলা থেকে নামিয়ে দুধকে ঠান্ডা হতে দিন। দু্ধ পুরো ঠান্ডা হওয়ার আগে আঙ্গুল দিয়ে পরখ করে দেখুন।
কুসুম গরম থাকা অবস্থায় তাতে পুরনো দই মেশান। মেশানোর সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন ফেনা বেশি না উঠে যায়। এবার যে পাত্রে দই বানাবেন তাতে দইয়ের মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। মোটা টাওয়াল/কাপড় গরম করে ৮/১০ ঘন্টা দই ঢেকে রাখুন। ৮/১০ ঘন্টা পর দই জমে গেলে ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
