অনলাইন ডেস্ক: হেমন্তের আগমনে শুরু হয়েছে পাতা ঝরার পালা, এসেছে নতুন নতুন সবজি৷ তবে পশ্চিমা দেশগুলোতে চেনা এসব সবজি এসেছে অচেনা রঙে৷ সাদা ফুলকপি নিয়েছে বেগুনি রং, শাক হয়েছে সাতরঙা৷
আসুন ছবিতে দেখে নেই অচেনা রঙে ৬ সবজি
কমলা ও বেগুনি রঙের ফুলকপি
ফুলকপির বেগুনি রঙের পেছনে রয়েছে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট অ্যানথোসায়ানিন, যা লাল বাঁধাকপি ও রেড ওয়াইনেও থাকে৷ আর ফুলকপি কমলা রঙ নিচ্ছে বিটা-ক্যারোটিনের জন্য, যা শরীর ভিটামিন-এ তে রূপান্তর করে৷ কানাডার একটি ক্ষেতে প্রাকৃতিকভাবেই এই চেহারা নিয়েছে এসব ফুলকপি৷ রঙিন এসব ফুলকপির রয়েছে হালকা বাদামি গন্ধ৷
সোনালি জুকিনি
অনেকটা শসার মতো দেখতে পাশ্চাত্যের এই সবজি মূলত সবুজ রঙের হলেও হলদে বা সোনালি রঙেও পাওয়া যায় তা৷ শীতের সঙ্গে সঙ্গে তা রান্নাঘরে নিয়ে আসে নতুন শোভা৷ ভিন্ন রঙের এসব জুকিনি সবুজ রঙেরটার চেয়ে কিছুটা মিষ্টিও৷
বেগুনি গাজর
বেগুনি গাজর দেখতে কিছুটা অদ্ভূতই লাগবে৷ কিন্তু আমাদের চেনা চেহারা হলুদ বা কমলা রঙ আসার আগে গাজর বেগুনি বা সাদাই থাকে৷ প্রাকৃতিক রূপান্তরের মধ্য দিয়েই রঙ বদলে তা হলুদ-কমলা হয়৷ এখন বাজারে বেগুনি, কমলা থেকে হলুদ নানা রঙের গাজর পাবেন৷
সাতরঙা শাক
অনেকটা পুঁইশাকের মতো এই শাক দেখতে হাঁসের পায়ের মতো৷ ‘শার্ড’ নামের এই শাক ভিটামিন এ, কে ও সি তে ভরপুর, পাশাপাশি এতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন ও পটাসিয়ামসহ অনেক খনিজ৷ সবুজ ছাড়াও গোলাপি, বেগুনি, লাল, হলুদ, কমলা ও সাদা রঙে পাওয়া যাচ্ছে এই শাক৷
ভুট্টা হয়েছে নীল
সাধারণত যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণপশ্চিমাঞ্চল ও মেক্সিকোতে পাওয়া যায় নীল রঙের ভুট্টা, সেখানে ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি এটি৷ আমাদের চেনা ভুট্টা এই রঙ নেয় অ্যানথোসায়ানিনের প্রভাবে, যেটা ব্লু বেরিতেও পাওয়া যায়৷ নীল ভুট্টার চিপস ও রুটি শুধু দেখতেই ভিন্ন নয়, হলুদ ভুট্টার চেয়ে এতে প্রোটিনও বেশি থাকে।
বেগুনি আলু
এটা দেখে বোকা বনে যাওয়ার কোনো মানে নেই-এগুলো খেতে আমাদের পরিচিত আলুর মতোই৷ পেরু ও বলিভিয়ায় এই আলু হলেও এখন পশ্চিমা বিভিন্ন দেশের সুপারমার্কেটগুলোতে নিয়মিতই তা পাওয়া যায়৷ গাছেই তৈরি হওয়া ফাইটোকেমিকেলের সংশ্লেষে আলু্র এই বাহারি রঙ, যা সোনালি, লাল এমনকি নীলও হয়ে থাকে৷
