ডেস্ক: বাংলাদেশের একেক অঞ্চলে আছে বিশেষ বিশেষ খাবার, যে খাবারগুলোর সঙ্গে এক হয়ে গেছে সেই অঞ্চলের নাম। তেমনি অঞ্চলভিত্তিক রান্নায় সিলেটের সাতকরা অন্যতম। মাছ-মাংসের তরকারির সাথে সাতকরা খাওয়া হয়। এ ছাড়া রয়েছে সাতকরার খাট্টা বা টক। তেমনি একটি মজাদার খাবার ‘সাতকরায় গরুর মাংস ভুনা’।
জেনে নিন রান্নার রান্নার রেসিপি-
উপকরণ:
সাতকরা দুইটি, গরুর মাংস তিন কেজি, পেঁয়াজ কুচি তিন কাপ, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লবণ স্বাদমতো, গরম মশলা গুঁড়া দুই চা চামচ, তেল দুই কাপ।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে সাতকরা কেটে পানিতে অল্প সিদ্ধ করে দেখে নিন তিতা কি না। পানি ফেলে সাতকরা তুলে রাখুন।
এখন হাড়িতে তেল দিয়ে পেয়াজবাটা দিয়ে বাদামি রং হলে রসুনবাটা, আদাবাটা সহ সব গুঁড়া মশলা দিয়ে ভালো করে কষান। অল্প পানি ও লবণ দিন। মাংস দিয়ে নেড়ে কম আঁচে রাখুন।
মাংস থেকে পানি বের হলে আরো দুই কাপ পানি দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন এবং সাতকরার টুকরো গুলো দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন অাধঘন্টা।
পছন্দমতো ঘনত্বের ঝোল হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন সিলেট অঞ্চলের বিখ্যাত খাবার সাতকরা দিয়ে গরুর মাংস।
