স্বাস্থ্য ও জীবন : আমরা বেশিরভাগ লোকই বাদামী চালের থেকে বেশী পছন্দ করি সাদা চাল। আর যার ফলে এটিই সবথেকে বেশী খাওয়া হয়। তো চলুন জেনে নেওয়া যাক কোনটি বেশী উপকারী আর কোনটি খাবেন।
এক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, যারা সপ্তাহে ৫ বাটি সাদা চাল খান তাদের মাসে ১ বাটি সাদা ভাত খাওয়া লোকদের তুলনায় টাইপ-২ ডায়াবেটিস হবার সম্ভবনা শতকরা ১৭ ভাগ বেশী।এবং যারা সপ্তাহে ২ বাটি বাদামী চাল খান তারা, যারা মাসে একবার বাদামী চাল খান তাদের তুলনায় টাইপ-২ ডায়াবেটিস হবার সম্ভবনা শতকরা ১১ ভাগ বেশী।এটির কারন হল, সাদা চাল গুলো আসলে পরিস্রুত।যার ফলে এর মধ্যে অনেক খাদ্য উপাদানই আর বিদ্যমান নেই।আর বাদামী চাল ডায়াবেটিস থেকে সুরক্ষা দেয় কারন এতে সাদা চালের তুলনায় অধিক পরিমানে ভিটামিন, ম্যাঙ্গানিজ সহ আরও অনেক মিনারেলস আছে।এছাড়াও এতে প্রচুর আঁশও বিদ্যমান।আর একটি কথা, আমরা জানি রক্তে চিনির পরিমান বাড়া মানেই ডায়াবেটিস।আর সাদা চালের তুলনায় বাদামী চাল রক্তের চিনির হার অধিক দ্রুত হ্রাস করে।যার ফলে সাদা চালের তুলনায় বাদামী চাল পুষ্টির দিক থেকে অনেক বেশী উপকারী।সুতুরাং আমাদের উচিত এই পরিস্রুত সাদা চাল পরিহার করে বাদামী চাল খাওয়া।