মাহফিজুল ইসলাম আককাজ : সাতক্ষীরা জেলার মাসিক আইন শৃঙ্খলা বিষয়ক কমিটির সভা অনুষ্ঠিত হয়েছে। বুধবার সকালে জেলা প্রশাসকের সম্মেলন কক্ষে জেলা প্রশাসনের আয়োজনে জেলা প্রশাসক মোহাম্মদ ইফতেখার হোসেনের সভাপতিত্বে সভায় বক্তব্য রাখেন মাসিক আইন শৃঙ্খলা বিষয়ক কমিটির উপদেষ্টা সাতক্ষীরা-০২ আসনের সংসদ সদস্য অধ্যাপক ডা. আ.ফ.ম রুহুল হক, জেলা পুলিশ সুপার মো. সাজ্জাদুর রহমান, জেলা আওয়ামীলীগের সভাপতি বীর মুক্তিযোদ্ধা মুনসুর আহমেদ, সাতক্ষীরা সরকারি কলেজের অধ্যক্ষ প্রফেসর বিশ^াস সুদেব কুমার, সাতক্ষীরা সরকারি মহিলা কলেজের অধ্যক্ষ প্রফেসর আব্দুল খালেক, ৩৩ বিজিবি’র অধিনায়ক লে. কর্ণেল মো. মোস্তাফিজুর রহমান পিএসি, অতিরিক্ত জেলা ম্যাজিস্ট্রেট মোতাকাব্বির আহমেদ, সাতক্ষীরা প্রেসক্লাবের সভাপতি অধ্যক্ষ আবু আহমেদ, এনএসআই সাতক্ষীরার উপ-পরিচালক মোজাম্মেল হক, সাতক্ষীরা পৌর মেয়র তাজকিন আহমেদ চিশতি, পিপি এড. ওসমান গণি, সড়ক ও জনপদ সাতক্ষীরা নির্বাহী প্রকৌশলী মনজুরুল করিম, জেলা শিক্ষা অফিসার এস.এম আব্দুল্লাহ আল-মামুন, সদর উপজেলা নির্বাহী অফিসার তহমিনা খাতুন, শামনগর উপজেলা নির্বাহী অফিসার কামরুজ্জামান, কলারোয়া উপজেলা নির্বাহী অফিসার মনিরা পারভীন, জেলা সমাজসেবা অধিদফতরের উপ-পরিচালক দেবাশিস সরদার, সাতক্ষীরা পল্লী বিদ্যুৎ সমিতির জেনারেল ম্যানেজার রবীন্দ্র নাথ দাস, বিআরটিএ’ সাতক্ষীরা সার্কেলের সহকারি পরিচালক প্রকৌশলী তানভীর আহমেদ চৌধুরী, জেলা মুক্তিযোদ্ধা কমান্ডার মোশারফ হোসেন মশু, জেলা হিন্দু বৈদ্ধ্য ঐক্য পরিষদের সভাপতি মনোরঞ্জন মুখার্জী, জেলা কৃষকলীগের সভাপতি বিশ^জিৎ সাধু প্রমুখ। জেলার মাসিক আইন শৃঙ্খলা বিষয়ক কমিটির সভায় সাতক্ষীরা সদর হাসপাতালের অনিয়ম ও দুর্নীতি, শহরের যানজট নিরসন, সাতক্ষীরা পৌর এলাকা সিসি টিভির আওতায় আনা প্রসঙ্গ, আগামী ২০ মে’র মধ্যে সাতক্ষীরা বাইপাস সড়ক প্রাথমিক পর্যায়ে চলাচলের উপযোগি করে তোলা, বিনেরপোতায় অবৈধ স্থাপনা ও সাতক্ষীরা সদর হাসপাতালের সামনে অবৈধ স্থাপনা উচ্ছেদসহ বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ে আলোচনা ও সিদ্ধান্ত গৃহীত হয়। জেলার থানা ওয়ারী মামলা অনুযায়ী মার্চ ২০১৮ মাসে মোট মামলা হয়েছে ২শ’ ৪৮টি মামলা হয়েছে। এসময় সাতক্ষীরা জেলার মাসিক আইন শৃঙ্খলা বিষয়ক কমিটির সভায় কমিটির সদস্য ও প্রশাসনের কর্মকর্তাবৃন্দ উপস্থিত ছিলেন। মাল্টিমিডিয়া প্রজেক্টরের মাধ্যমে সমগ্র অনুষ্ঠান পরিচালনা করেন সহকারী কমিশনার ও নির্বাহী ম্যাজিস্ট্রেট নাজমুন নাহার।

পুলিশের উচ্চপর্যায়ের কিছু পদে রদবদল করা হয়েছে। বদলি করা হয়েছে ডিআইজি পদমর্যাদার ছয়জন কর্মকর্তাকে। গতকাল বুধবার (১১ এপড়ীল) রাষ্ট্রপতির আদেশে স্বরাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের জননিরাপত্তা বিভাগের পুলিশ-১ অধিশাখার উপসচিব ধনঞ্জয় কুমার দাস স্বাক্ষরিত এক প্রজ্ঞাপনে এসব তথ্য জানানো হয়। একইদিনে পৃথক আদেশে ১৯ জন পুলিশ সুপারকেও বদলি করা হয়েছে।

বদলিকৃত পুলিশ কর্মকর্তাদের মধ্যে পুলিশ অধিদফতরের ডিআইজি একেএম শহিদুর রহমানকে টিএন্ডআইএম, টিএন্ডআইএমের ডিআইজি ব্যারিস্টার হারুন অর রশিদকে পুলিশ অধিদফতরের, র‍্যাবের পরিচালক (ডিআইজি পদে পদোন্নতি পাওয়া) খন্দকার লুত্ফুল কবিরকে অ্যান্টি টেররিজম ইউনিট, অ্যান্টি টেররিজম ইউনিটের ডিআইজি মনিরুল ইসলামকে ডিএমপির অতিরিক্ত পুলিশ কমিশনার, এসপিবিএনের ডিআইজি বিশ্বাস আফজাল হোসেনকে এসবি ও এসবি’র ডিআইজি মোশাররফ হোসেন ভুঁঞাকে সিআইডিতে বদলি করা হয়েছে।

এদিকে অতিরিক্ত পুলিশ সুপার থেকে পুলিশ সুপার হিসেবে পদোন্নতি পাওয়া ১৯ কর্মকর্তাকেও বদলি বা পদায়ন করা হয়েছে। তারা হলেন-সিআইডির নীগার সুলতানা, নাসির উদ্দিন আহমেদ, বগুড়া চতুর্থ এপিবিএনের আবদুল লতিফ, র্যাবের মোহাম্মদ নজরুল ইসলাম, সোহেল রেজা, জয়পুরহাটের বেলায়েত হোসেন, পুলিশ অধিদফতরের জাহিদ হোসেন ভূঞা, ডিএমপির মোহাম্মদ শরিফুর রহমান, ফাতিহা ইয়াসমিন, নীলফামারী ইনসার্ভিস ট্রেনিং সেন্টারের মহিদুল ইসলাম, খুলনা পিটিসির শুক্লা সাহা, শরীয়তপুরের মোহাম্মদ এহসান শাহ, নৌ-পুলিশের কফিল উদ্দিন, কুষ্টিয়ার জয়নুল আবেদীন, লক্ষীপুরের অনির্বান চাকমা, নাটোরের খাইরুল আলম, ঠাকুরগাঁওয়ের দেওয়ান লালন আহমেদ, পিবিআই ঢাকার আপেল মাহমুদ ও সিএমপির কাজী মুত্তাকী ইবনু মিনান।

নিজস্ব প্রতিনিধি: সদ্য প্রকাশিত ২০১৭ সালের জুনিয়র স্কুল সার্টিফিকেট (জেএসসি) ও জুনিয়র দাখিল সার্টিফিকেট (জেডিসি) পরীক্ষার বৃত্তির ফলাফলে কলারোয়া উপজেলার বিভিন্ন হাইস্কুল ও মাদরাসা থেকে ৯৪জন শিক্ষার্থী বৃত্তি লাভ করেছে।
এর মধ্যে ট্যালেন্টপুলে বৃত্তি পেয়েছে ২৫ শিক্ষার্থী আর সাধারণ গ্রেডে বৃত্তি পেয়েছে ৬৯ জন।
উপজেলা মাধ্যমিক শিক্ষা অফিস সূত্র জানায়- জেএসসিতে উপজেলার বিভিন্ন হাইস্কুল থেকে ১৮জন ট্যালেন্টপুলে আর সাধারণ গ্রেডে ৪৯জন বৃত্তি পেয়েছে।
আর জেডিসিতে বিভিন্ন মাদরাসা থেকে ৭জন ট্যালেন্টপুলে আর ২০জন সাধারণ গ্রেডে বৃত্তি পেয়েছে।
জেএসসিতে বৃত্তিপ্রাপ্তদের তালিকায় হাইস্কুল থেকে উপজেলার শীর্ষে রয়েছে কলারোয়া জিকেএমকে পাইলট হাইস্কুল। ওই প্রতিষ্ঠান থেকে ১০জন ট্যালেন্টপুলে ও ১৩জন সাধারণ গ্রেডে বৃত্তি পেয়েছে।
জেডিসিতে মাদরাসা থেকে ২জন করে ট্যালেন্টপুলে ও ২জন করে শিক্ষার্থী সাধারণ গ্রেডে বৃত্তি পেয়ে উপজেলার শীর্ষে রয়েছে যৌথভাবে কাকডাঙ্গা, বুঝতলা ও সিংহলাল মাদরাসা।

কোটা সংস্কার আন্দোলন স্থগিত ঘোষণা করেছেন আন্দোলনকারীরা। বৃহস্পতিবার ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের রাজু ভাস্কর্যের সামনে এক সংবাদ সম্মেলনে আন্দোলনের নেতারা এই ঘোষণা দেন। নেতারা জানান, আন্দোলন প্রত্যাহার বা বাতিল নয়, প্রধানমন্ত্রীর ঘোষণা অনুযায়ী কোটা ব্যবস্থা বাতিলের প্রজ্ঞাপন জারি পর্যন্ত আন্দোলন স্থগিত ঘোষণা করেছেন তারা। একইসঙ্গে তারা ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের উপাচার্য ড. মো. আখতারুজ্জামানের বাসভবনে হামলা ও ভাঙচুরসহ বিশ্ববিদ্যালয় এলাকায় সহিংসতার ঘটনায় দায়ের করা সব মামলা প্রত্যাহার ও আন্দোলনের সময় দেশের বিভিন্ন জায়গায় আট শিক্ষার্থীদের মুক্তি দেওয়ার দাবি জানিয়েছেন। আন্দোলনকারীরা প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনাকে ‘মাদার অব এডুকেশন’ বলে অভিহিত করেছেন।

বৃস্পতিবার বেলা সোয়া ১১টার দিকে রাজু ভাস্কর্যের সামনে এই সংবাদ সম্মেলন হয়। সেখানে কথা বলেন আন্দোলনে নেতৃত্বদানকারী বাংলাদেশ সাধারণ ছাত্র অধিকার সংরক্ষণ পরিষদের নেতারা। কোটা ব্যবস্থা বাতিলের ঘোষণা দেওয়ায় প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনাকে ধন্যবাদ জানান তারা। এর পর তারা ছয় দফা দাবি জানান।

আন্দোলনকারীদের প্রথম দাবি হচ্ছে, প্রধানমন্ত্রীর ঘোষণা গেজেট হিসেবে প্রকাশ করে দ্রুত বাস্তবায়ন করতে হবে। দ্বিতীয় দাবি হচ্ছে, সারাদেশে গ্রেফতারকৃত আন্দোলনকারীদের নিঃশর্ত মুক্তি। আন্দোলনে ‘পুলিশি নির্যাতনের’ শিকার শিক্ষার্থীদের সুচিকিৎসার ব্যয়ভার বহন করতে দ্রুত আন্দোলনকারীদের সঙ্গে যোগাযোগের দাবি রয়েছে তৃতীয় দফায়। চতুর্থ দাবি হলো, পুলিশ ও ঢাবি প্রশাসনের দায়ের করা পাঁচটি অজ্ঞাতনামা মামলা প্রত্যাহার করতে হবে। পঞ্চম দাবিতে রয়েছে, আন্দোলনে অংশগ্রহণকারী শিক্ষার্থী ও নেতাদের পরবর্তীতে হয়রানি যাতে না করা হয়। না হলে শিক্ষার্থীদের সঙ্গে নিয়ে ফের আন্দোলন হবে। ষষ্ঠ দফায় আন্দোলনে অংশ নেওয়া সব শিক্ষার্থীর যৌক্তির দাবিতে সহমত পোষণ করা সব শিক্ষক, সাংবাদিক ও বুদ্ধিজীবীদের ধন্যবাদ জানানো হয়েছে।

সাধারণ ছাত্র অধিকার সংরক্ষণ পরিষদের যুক্ত আহ্বায়ক নূরুল হক নূর, আহ্বায়ক হাসান আল মামুন, রাশেদ থান ও ফারুক হাসান প্রেস ব্রিফিংয়ে কথা বলেন। প্রেস রিলিজেও তাদের চারজনের স্বাক্ষর রয়েছে। পরে নূরুল হক নূর এসময় প্রধানমন্ত্রীকে মাদার অব এডুকেশন বলে অভিহিত করেন।

নাটকের কোনও কমতি থাকলো না সান্তিয়াগো বার্নাব্যুর চ্যাম্পিয়নস লিগ কোয়ার্টার ফাইনালে। তবে দ্বিতীয়ার্ধের ইনজুরি টাইমে যা ঘটল, তা ফুটবল ইতিহাসেই বিরল ঘটনা। ৩-০ গোলে এগিয়ে থেকে নতুন রূপকথায় জন্ম দেওয়ার অপেক্ষায় থাকা ‍জুভেন্টাসের বুকে ছুরি বসালো এক পেনাল্টি। যে পেনাল্টি থেকে গোল করে রিয়াল মাদ্রিদকে চ্যাম্পিয়নস লিগের সেমিফাইনালে তুলে দিলেন ক্রিস্তিয়ানো রোনালদো।

ম্যাচটি হেরেছে রিয়াল ৩-১ গোলে। তবে প্রথম লেগ ৩-০ গোলে জেতায় দুই লেগ মিলিয়ে ৪-৩ অগ্রগামিতায় শেষ চার নিশ্চিত করেছে জিনেদিন জিদানের দল। তাই দাপুটে ফুটবলে অসম্ভবকে সম্ভব করার যে উদাহরণ তৈরি করতে যাচ্ছিল জুভেন্টাস, তা আর হলো না। ঘরের মাঠে বড় হারের ধাক্কা কাটিয়ে বার্নাব্যুর দ্বিতীয় লেগে বুক চিতিয়ে লড়াই করেও যাওয়া হলো না তাদের সেমিফাইনালে।

গোটা ম্যাচ জুড়েই ছিল উত্তেজনা। তবে সবকিছু ছাপিয়ে গেছে দ্বিতীয়ার্ধের ইনজুরি টাইমের তৃতীয় মিনিটে। জুভেন্টাস ৩-০ গোলে এগিয়ে থাকায় ম্যাচ অতিরিক্ত সময়ে গড়াচ্ছিল বলেই মনে হওয়ার কথা সবার। কিন্তু ওই সময় জুভেন্টাসের ছোট বক্সের ভেতর লুকাস ভাসকেস পড়ে গেলে রেফারি বাজান পেনাল্টির বাঁশি। টিভি রিপ্লেতে দেখা গেছে, জুভ ডিফেন্ডার মেদহি বেনাটিয়া হালকা ধাক্কা দিয়েছিলেন ভাসকেসকে, একই সঙ্গে পা-ও চালিয়েছিলেন স্প্যানিশ উইঙ্গারের সামনে দিয়ে। ভাসকেস একেবারে গোলমুখের সামনে ফাঁকায় থাকার কারণেই হয়তো পেনাল্টির বাঁশি বাজান রেফারি।

ওই মুহূর্তে যা হওয়ার তা-ই হলো। জুভেন্টাস খেলোয়াড়দের অভিযোগ করার সময় উত্তেজিত বুফনকে সরাসরি লাল কার্ড দেখে ছাড়তে হয় মাঠ। নতুন গোলরক্ষক হিসেবে মাঠে নামা ওইচিচ শেজনির হাতে ছিল ইতালিয়ান ক্লাবটির সব স্বপ্ন। বিপরীতে রিয়াল মাদ্রিদের কোটি ভক্তের আশা নিয়ে স্পট কিকের সামনে রোনালদো। চ্যাম্পিয়নস লিগে ফর্মের তুঙ্গে থাকা পতুর্গিজ যুবরাজ জিতে গেলেন কঠিন এই পরীক্ষা। তিনি বল জালে জড়ানোর সঙ্গে উৎসবে মাতোয়ারা বার্নাব্যুর গ্যালারি।

এই পেনাল্টির আগে কোয়ার্টার ফাইনালের দ্বিতীয় লেগটা ছিল জুভেন্টাসময়। কঠিন মিশনে শুরুতেই ম্যাচ নিজেদের নিয়ন্ত্রণে নিয়ে নেয় ইতালিয়ান চ্যাম্পিয়নরা। নড়েচড়ে বসার আগেই গোল। সান্তিয়াগো বার্নাব্যুকে স্তব্দ করে রিয়ালের জালে বল জড়িয়ে দেন মারিও মানজুকিচ। ম্যাচের বয়স তখন মোটে ২ মিনিট। শুরুতেই গোল করে আত্মবিশ্বাসের পারদ আকাশ স্পর্শ করে জুভেন্টাসের। রিয়ালেরই সাবেক খেলোয়াড় সামি খেদিরার চমৎকার চিপ ছোট বক্সের ভেতর থেকে দুর্দান্ত এক হেডে লক্ষ্যভেদ করেন মানজুকিচ।

ক্রোয়েট এই ফরোয়ার্ডের মাথাতেই আবারও সর্বনাশ রিয়ালের। দ্বিতীয় গোলটাও যে তারই এবং সেই হেড থেকে। ৩৭তম মিনিটের গোলটি ছিল আরও চমৎকার। স্টেফান লিচেনস্টেইনারের ক্রস থেকে করা মানজুকিচের হেড একেবারে পোস্ট ঘেঁষে জড়িয়ে যায় জালে। রিয়াল গোলরক্ষক কেইলর নাভাস ঝাঁপিয়েও শেষরক্ষা করতে পারেননি।

এই নাভাসের ভুলেই ৬১ মিনিটে রিয়াল হজম করে তৃতীয় গোল। দগলাস কোস্তার দূরপাল্লার শট গ্রিপে জড়াতে পারেনি তিনি, হাত থেকে বল ছুটে যায়। কোস্টারিকান গোলরক্ষকের সামনেই থাকা মাতুইদির পায়ে ছোঁয়া লেগে বল যায় বেরিয়ে। এরপর ফাঁকা জালে বড় জড়াতে কোন অসুবিধাই হয়নি ফরাসি মিডফিল্ডারের।

এমন দুর্দান্ত পারফরম্যান্সের পরও শেষরক্ষা হয়নি জুভেন্টাসের। হেরেও জিতে গেল রিয়াল মাদ্রিদ। যাতে চ্যাম্পিয়নস লিগের হ্যাটট্রিক শিরোপার পথে ‘লস ব্লাঙ্কোস’ ফেলল বড় ধাপ।

সরকারি চাকরিতে কোনো কোটাই থাকবে না বলে প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা সংসদে ঘোষণা দেওয়ায় তাকে ‘মাদার অব অ্যাডুকেশন’ উপাধি দিয়েছেন আন্দোলনকারীরা।

আজ বৃহস্পতিবার সকাল সাড়ে ১১টায় রাজু ভাস্কর্যের সামনে সংবাদ সম্মেলন করে সংগঠনের মতামত জানাতে গিয়ে এ উপাধি দেন আন্দোলনের সমন্বয়ক হাসান আল মামুন।

এর আগে, বুধবার বিকেলে জাতীয় সংসদে কোটা নিয়ে ঢাকার সংসদ সদস্য জাহাঙ্গীর কবির নানকের এক প্রশ্নের জবাবে প্রধানমন্ত্রী বলেন, সারাদেশে ছাত্ররা যেহেতু আর কোটা ব্যবস্থা চায় না, সেহেতু এখন থেকে বাংলাদেশে আর কোটা ব্যবস্থা থাকবে না।

তিনি বলেন, এখন থেকে মেধার ভিত্তিতে সরকারি চাকরিতে নিয়োগ দেওয়া হবে।

নাটোরের বড়াইগ্রাম উপজেলায় একটি ট্রাক নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে এক হোটেলে ঢুকে পড়ে। এ সময় সেখানে ঘুমিয়ে থাকা দুই হোটেল শ্রমিক নিহত হন। আহত হন আরো একজন।

বৃহস্পতিবার ভোর ৪টার দিকে উপজেলার শ্রীরামপুর এলাকায় এ ঘটনা ঘটে।

নিহতরা হলেন হোটেল কর্মচারী শাহ মাহমুদ ও হাসিনা বেগম।

বনপাড়া হাইওয়ে থানার ভারপ্রাপ্ত কর্মকর্তা (ওসি) জি এম শামসুন নূর জানান, ময়মনসিংহ থেকে মাছবাহী একটি ট্রাক পাবনা যাচ্ছিল। শ্রীরামপুর এলাকায় একটি পেট্রলপাম্পে ঢোকার সময় ট্রাকটি নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে পাশের একটি হোটেলে ঢুকে পড়ে। এ সময় হোটেলের ভেতরে ঘুমিয়ে থাকা দুই কর্মচারী ঘটনাস্থলেই নিহত হন এবং আরেকজন আহত হয়।

খবর পেয়ে পুলিশ গিয়ে হতাহতদের উদ্ধার করে।

আসছে পহেলা বৈশাখ। বাঙালির সবচেয়ে প্রিয় আনন্দ উদযাপনের দিন। ঘোরাঘুরি, সাজগোজ, গলা ছেড়ে গান গাওয়া আর খাওয়া দাওয়ার মধ্য দিয়ে বাঙালি তার এই আনন্দের দিনটি উদযাপন করে থাকে। সাদা আর লালের এই দিনে পান্তা-ইলিশ খাওয়ার পাশাপাশি থাকে নানা রকম বাঙালি খাবারের আয়োজন।

পুষ্টি প্রতিদিনের জন্য একটি অত্যাবশ্যকীয় বিজ্ঞান। যেকোনো দিনেই মানুষকে তার পুষ্টির কথা মাথায় রেখে খাবার খেতে হয়। বৈশাখের আনন্দকে আরো স্বাস্থ্যকর ও সুন্দর করতে তাই মাথায় পুষ্টির কথা রেখেই খাবার খেতে হবে।

কার্বোহাইড্রেট

বৈশাখে নানা রকম কার্বহাইড্রেট জাতীয় খাবার খাওয়া হয়। পান্তা ভাত হলো কার্বোহাইড্রেটের সবচেয়ে বড় উপাদান। পান্তা ভাতে ক্যালোরি বেশি থাকে। কার্বোহাইড্রেটের পাশাপাশি ভিটামিনের খুব ভালো উৎস হলো পান্তা ভাত। সহজে হজমযোগ্য এই পান্তা সবাই খেতে পারলেও যাদের ওজন বেশি এবং যাদের রক্তে গ্লুকোজ অনেক বেশি তারা একটু সাবধানে পরিমিত পান্তা ভাত খাওয়াই ভালো। মনে রাখবেন গরম পান্তা ভাতের গ্লাইসেমিক সূচক ঠান্ডা পান্তা ভাতের তুলনায় বেশি।

পান্তা ছাড়াও চিড়া, মুড়ি, খই পহেলা বৈশাখের জন্য অনেক ভালো কার্বোহাইড্রেট। তবে নানা জাতীয় মিষ্টান্ন, পিঠা, মোয়া, নাড়ু থেকেও প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট পাওয়া যায়।

মিষ্টান্নগুলো থেকে প্রচুর ক্যালোরিও আসে। স্বাস্থ্য বিবেচনায় যেকোনো মিষ্টান্ন তৈরিতে সাদা চিনির পরিবর্তে গুড়ের ব্যবহার কিছুটা উপকারী। মিষ্টান্ন ঘরে তৈরি করলে তাতে তীব্র মিষ্টি না দিয়ে হালকা মিষ্টি দিয়ে তৈরি করুন।

প্রোটিন

বাঙালির পহেলা বৈশাখ মানে ইলিশ মাছ, যা প্রোটিনের অনেক ভালো উৎস। ভাজা ইলিশ মাছ স্বাদের হলেও যাদের খাবারে বিধিনিষেধ থাকে তারা ভাজা না খেয়ে সরষে ইলিশ, ভাপে ইলিশ বা চালকুমড়া ইলিশও খেতে পারেন।

ইলিশ ছাড়াও ছোট মাছ ও মুরগির নানা রেসিপি পহেলা বৈশাখে ঘরে তৈরি করা যায়। এগুলো প্রোটিনের চাহিদা মেটাবে। এ ছাড়াও প্রোটিন বহুল আরেকটি খাবার হলো ডাল। কাঁচা আমের ডাল, ডাল চরচরি, ডালের বড়ি, ভর্তা, মাছের মাথায় ডালের মুরিঘণ্ট, ঘনডাল বাঙালির অতি পরিচিত প্রোট্নি বহুল খাবার। ডালের তৈরি খাবার রান্নায় তেল কম লাগে। তাই এটি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

ফ্যাট

বাঙালির ঘরে তৈরি বৈশাখী খাবার, সাধারণত দেশীয় আঙ্গিকে তৈরি হলে তাতে কম পরিমাণে ফ্যাট থাকে। সরিষার তেল দিয়েই নানা আয়োজন করা হয়। কিন্তু নতুন বছরে কেউ মোগলাই খাবার তৈরি করলে তখন চর্বির পরিমাণ বেশি হয়। যেমন পোলাও, বিরিয়ানি, রোস্ট, রেজালা ইত্যাদি। এ ছাড়া মিষ্টান্ন তৈরিতে ঘির ব্যবহার বা তেলে ভাজা হলে তখন চর্বি বেশি খাওয়া হয়। তাই বৈশাখে বাঙালির স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন পাতলা ঝোলের তরকারি, ভর্তা ইত্যাদি খেলে চর্বি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করা যায়।

ভিটামিন ও মিনারেলস

পহেলা বৈশাখের অন্যতম খাবার হলো নানা রকম ফল। যেমন বাঙ্গি, কাঁচা আম, তরমুজ, আনারস ইত্যাদি দেশীয় ফল স্বাস্থ্যকর তেমনি ভিটামিনস ও মিনারেলসে সমৃদ্ধ। এ ছাড়া সজনে, লতি, ডাটা শাক, হেলেঞ্চা, ঢেড়স ছাড়াও নানা রকম শাক সবজি পহেলা বৈশাখের মেনুতে খাওয়া যেতে পারে। রকমারি ম্যানু শাক ও মাছের পাতুরি, সবজি নিরামিষ, শাক, সবজি ভর্তা বা বড়া ইত্যাদি নানা আয়োজন করা হয় বৈশাখের খাবারে। ফলের মধ্যে কাঁচা আমের ভর্তা, বাঙ্গির শরবত, তরমুজের জুস বা কাঁচা তরমুজ বৈশাখের খুব পরিচিত খাবার।

তরল

বাঙাল ঐতিহ্যের একটি বড় দিন হলো পহেলা বৈশাখ। সারাদিন ঘোরাঘুরিত যাতে কোনোভাবেই পানিশূন্যতা না হয়,সে বিষয়টি ভালোভাবে মাথায় রাখতে হবে। পানি হলো হাইড্রেট রাখার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যাপাদান।

পাশাপাশি বৈশাখে চলে কাঁচা আমের জুস, বাঙ্গির জুস, তরমুজের জুস,ডাবের পানি,লেবু পানি,জিরা পানি,তেঁতুলের শরবত,দইয়ের লাচ্ছি ইত্যাদি। স্বাস্থ্যকর এই তরলগুলো শরীরকে চাঙ্গা রাখে। শরীরের লবণ ও পানির ঘাটতি পূরণ করে। এগুলো ত্বকের সৌন্দর্য বজায় রেখে আপনাকে সজিব করতে সাহায্য করবে।

বৈশাখ মানে আনন্দ। আর সুস্থভাবে এই আনন্দ উপভোগ করার লক্ষ্যে সঠিক খাবারের কোনো বিকল্প নেই।

অস্বাস্থ্যকর খাবার আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতির পাশাপাশি আপনার আনন্দেরও বাঁধা হয়ে যেতে পারে। তাই পরিমাণ বজায় রেখে স্বাস্থ্যকর খাবারগুলোর সঙ্গে পহেলা বৈশাখের আনন্দ উপভোগ করুন।

লেখক : প্রধান পুষ্টিবিদ, অ্যাপোলো হাসপাতাল।