চলে এলো কোরবানির ঈদ। ঈদের আনন্দ কয়েক গুণ বাড়িয়ে দেয় বাহারি সব রেসিপি ।
এদিন ঘরে ঘরে মাংসের হরেক ধরণের খাবার। তবে আয়েশ করে খেতে পারবেন তখনই যখন রান্নাটাও হবে জ্বিভে জল আনা। থাকলো গরুর মাংসের কালো ভুনার রেসিপি।

উপকরণ : গরুর মাংস ১ কেজি, সর্ষের তেল ১/৮ কাপ (মাংসে চর্বি থাকলে তেল কম করে নেবেন), পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ (ঝাল অনুযায়ী), হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ (১/২ চা চামচ শুরুতে আর ১/২ চা চামচ নামানোর আগে), লবণ স্বাদমতো, টক দই ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৩/৪টি, এলাচ ৪/৫টি, দারুচিনি ২/৩ টুকরা, তেজপাতা ৩/৪টি, গোলমরিচ আস্ত ১ চা চামচ, লবঙ্গ ৫/৬টি। বাগারের জন্য :সর্ষের তেল ১/৮ কাপ, পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ, শুকনা আস্ত মরিচ ৩/৪টি, আস্ত রসুনের কোয়া ১০/১২টি।

প্রণালি : কালো ভুনা করার জন্য গরুর মাংসের সব অংশ মিক্স করে হাড়সহ ১ কেজি মাংস নিবেন। মাংস থেকে পানি ঝরিয়ে নিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি, পেঁয়াজ বাটা, সর্ষের তেল, গরম মসলা, লবণ, টকদই, কাঁচামরিচ, লালমরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা সব মিক্স করে সঙ্গে ১/২ কাপ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। মাংসে পানি দরকার পড়বে না। তারপরও যদি দরকার পড়ে কষানোর জন্য, তাহলে পরিমাণমতো পানি দিবেন। মাংস কষিয়ে পানি বের হবে আর এই পানিতে মাংস সিদ্ধ হয়ে যাবে। মাঝে মাঝে মাংস নেড়ে দিতে হবে যেন কোনো ভাবে তলায় মসলা বা মাংস লেগে না যায়। মাংস যখন প্রায় সিদ্ধ হয়ে আসবে, মসলাও মাখা মাখা হয়ে আসবে, ঠিক তখনই চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিতে হবে। এরমাঝে মাংস নেড়ে উপর নিচ করে দিবেন কিন্তু কোনোভাবেই মসলা যেন পুড়ে না যায়। খেয়াল রাখতে হবে কালো ভুনা মানে কালো মাংস কিন্তু পোড়া মাংস নয়। এবার ১ কাপ পানি দিয়ে আবার মাংস কষান। এভাবে কষাতে কষাতে দেখবেন মাংস কালো হয়ে আসছে আর তেলও ছেড়ে দিয়েছে। তখন ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া আর বাকি ১/২ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া মিশিয়ে নেবেন। চুলার আঁচ কিন্তু একই থাকবে। কোনোভাবেই বাড়ানো যাবে না। অন্য প্যানে এবার বাকি সর্ষের তেল গরম করে গোটা রসুন ভেজে, আস্ত শুকনা মরিচ দিন, হালকা ভেজে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ যখন বাদামি হয়ে আসবে, ঠিক তখন পেঁয়াজের বাগার কালোভুনায় ঢেলে দিন। ২/৩ মিনিট চুলায় রেখে নামিয়ে গরম গরম সাদা ভাত, পরোটা, পোলাও, নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন। রান্নাটি একটু সময়সাপেক্ষ হলেও এখন অনেকেই মাংসের এই রেসিপিটি পছন্দ করেন।

এম বেলাল হোসাইন : পৃথক সড়ক দুর্ঘটনায় একজনের মৃত্যু ও কমপক্ষে ১০জন জখম হয়েছে। শুক্রবার সকালে ও বিকেলে সাতক্ষীরা- যশোর সড়কের লাবসা পলিটেকনিক কলেজ মোড় ও বেতলার মোড়ে এসব দুর্ঘটনা ঘটে। আহতদের ঢাকা পঙ্গু হাসপাতাল, সাতক্ষীরা সদর হাসপাতালসহ বিভিন্ন ক্লিনিকে ভর্তি করা হয়েছে।
নিহতের নাম শামীমা খাতুন (২৩)। তিনি সাতক্ষীরার আশাশুনি উপজেলার রামনগর গ্রামের এনজিও কর্মী মনিরউদ্দিনের স্ত্রী।
মনিরউদ্দিন জানান, তিনি তার স্ত্রী ও এক বছরের কণ্যা পাখীকে নিয়ে মোটর সাইকেলে যশোরের শ্বশুর বাড়ি থেকে শুক্রবার বিকেলে বাড়ি ফিরছিলেন। পথিমধ্যে বিকেল ৫টার দিকে তারা যশোর- সাতক্ষীরা সড়কের লাবসা পলিটেকনিক কলেজ মোড় পার হলে একটি স্পিড ব্রেকার পার হওয়ার সময় পিছনে বসে থাকা তার স্ত্রী শামিমা বাচ্চাসহ পড়ে যান। তাকে উদ্ধার করে দ্রুত সাতক্ষীরা সদর হাসপাতালে নিয়ে এলে কর্তব্যরত চিকিৎসক তাকে মৃত বলে ঘোষণা করেন। তবে তাদের শিশু কন্যা সুস্থ রয়েছে।
অপরদিকে সাতক্ষীরা সদর হাসপাতালে চিকিৎসাধীন শ্যামনগর উপজেলার পদ্মপুকুর গ্রামের আব্দুল মাজেদের ছেলে হেলালউদ্দিন (২২) জানান, শুক্রবার সকাল সাড়ে সাতটার দিকে যশোর টার্মিনাল থেকে যাত্রীবাহি বাসে(ঢাকা মেট্রো-ব-০২-০৫০৩) ওঠেন তিনি। সকাল সাড়ে ৯টার দিকে সাতক্ষীরা শহরতলীর বেতলার মোড়ে এসে চালক ঘুমন্ত অবস্থায় বাসটিকে ডান দিকের একটি গাছের সঙ্গে সজোরে লাগিয়ে দেন। এতে দুর্ঘটনা কবলিত হয়ে কমপক্ষে ১০ যাত্রী জখম হন। ফায়ার সার্ভিসের একটি টিম এসে বাস কেটে পাটকেলঘাটার খালিয়া গ্রামের নূর ইসলামের মেয়ে রিক্তা (১৭), দেবহাটা উপজেলার পারুলিয়া গ্রামের সিরাজুল ইসলামের মেয়ে ফারজানা খাতুন (১৮), সদর উপজেলার গোপীনাথপুরের আমিনুল ইসলামের স্ত্রী আছিয়া খাতুন (৩১), আশাশুনি উপজেলার গুনাগারকাটি গ্রামের সুলতান সরদারের ছেলে আবুল কালাম (৩৫) ও তাকেসহ কমপক্ষে ১০ জনকে বের করেন। এর মধ্যে রিক্তার দু’ পা কেটে বাদ দিতে হবে বলে জানান তিনি।
তবে নাম প্রকাশে অনিচ্ছুক এক বাস চালক জানান, দুর্ঘটনা কবলিত বাসটির মালিক কালিগঞ্জের। ঈদ উপলক্ষে চালক দু’দিন না ঘুমিয়ে ট্যাবলেট খেয়ে গাড়ি চালাচ্ছিলেন। ফলে এ দুর্ঘটনা ঘটেছে।
সাতক্ষীরা সদর হাসপাতালের জরুরী বিভাগের চিকিৎসক ডাঃ পরিমল কুমার বিশ্বাস জানান, রিক্তার অবস্থা আশঙ্কাজনক হওয়ায় তাকে ঢাকা পঙ্গু হাসপাতালে ভর্তি করানোর পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।
সাতক্ষীরা সদর থানার ভারপ্রাপ্ত কর্মকর্তা মারুফ আহম্মদ সড়ক দুর্ঘটনায় এক নারীর মৃত্যু ও কয়েকজন আহত হওয়ার কথা নিশ্চিত করেছেন।

মিয়ানমারের সেনাবাহিনী এবং সে দেশের উগ্র জাতীয়তাবাদী বৌদ্ধদের বিরুদ্ধে একদিনেই ১৩০ জন রোহিঙ্গা মুসলিমকে হত্যার অভিযোগ পাওয়া গেছে। পৃথক দুই সূত্রের বরাত দিয়ে মার্কিন সংবাদমাধ্যম এবিসি নিউজ ওই হত্যাকাণ্ড সংঘটিত হওয়ার খবর জানিয়েছে। এবিসি নিউজ জানিয়েছে, হত্যাকাণ্ডের শিকার রোহিঙ্গাদের মধ্যে নারী ও শিশুরাও রয়েছে।

শুক্রবার ব্রিটিশ বার্তা সংস্থা রয়টার্স এবং সংবাদমাধ্যম গার্ডিয়ানের এক যৌথ প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, মিয়ানমারে সাম্প্রতিক সেনা অভিযান শুরুর পর থেকে গেল এক সপ্তাহে উত্তর-পশ্চিম রাখাইন রাজ্যে ৪শ জন নিহত হয়েছে। মিয়ানমারের ডি-ফ্যাক্টো সরকারের সেনাবাহিনী নিহত ৪শ জনের মধ্যে ৩৭০ জনকে সন্ত্রাসী বলে উল্লেখ করেছে। তবে মিয়ানমারের সেনাবাহিনী কর্তৃক রাথেংডাংয়ে একদিনেই শতাধিক বেসামরিক হত্যার অভিযোগ উঠেছে।

এবিসি নিউজের খবরে বলা হয়েছে, গত রবিবার গ্রামবাসীসহ সমগ্র রাথেডাং-এর চাট পিং গ্রামকে ঘিরে ফেলেছিল নিরাপত্তা বাহিনী। এটা ছিল খুব বড় ধরনের এক তাণ্ডব। আরাকান প্রজেক্ট প্রেশার গ্রুপ-এর পরিচালাক ক্রিস লেওয়া। এবিসি নিউজকে তিনি বলেছেন, ‘যতোদূর জানি নিশ্চিত প্রাণ হারানো মানুষের সংখ্যা প্রায় ১৩০ জন।’

চাটহাম হাউসে’স এশিয়া প্রোগ্রামের অ্যাসোসিয়েট ফেলো চারু লতা হগ। তিনি এবিসি নিউজকে বলেছেন, ‘রাখাইনে প্রবেশাধিকার খুবই সংরক্ষিত। অনিরাপদ পরিস্থিতি থেকে বাঁচতে পুরুষ-নারী-শিশুরা প্রাণপণ ছুটছেন।’

এক মানবাধিকার সংস্থা এবিসি নিউজকে একটি ভিডিও সরবরাহ করেছে। সরবরাহকৃত ভিডিওতে ১০ থেকে ২০টি মরদেহ পুড়তে দেখা যায়। একজনকে বলতে শোনা যায়, কমপক্ষে ১৩৫ জন সেখানে নিহত হয়েছেন।
চাট পিং গ্রামে রোহিঙ্গা তাণ্ডবের সেই ভিডিও দেখুন এই লিঙ্কে:
http://www.abc.net.au/news/2017-09-01/reports-of-villagers-slaughtered-in-myanmar/8864640

এবিসি নিউজ জানিয়েছ, রাখাইনে মিডিয়ার প্রবেশাধিকার সংরক্ষিত হওয়ায় তাদের পক্ষে ওই ভিডিওটি কিংবা প্রাণহানির প্রকৃত সংখ্যা সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়া সম্ভব হয়নি।

গত বছর অক্টোবরের সামরিক অভিযানের পর থেকে বিভিন্ন মানবাধিকার সংস্থাসহ আন্তর্জাতিক সম্প্রদায় বিভিন্ন তথ্যপ্রমাণের মধ্য দিয়ে দেখিয়েছে, মিয়ানমারের রাখাইনে রোহিঙ্গা জনগোষ্ঠীর ওপর এথনিক ক্লিনজিং বা জাতিগত নিধনযজ্ঞ জারি রয়েছে। সেখানে মানবতাবিরোধী অপরাধ সংঘটিত হচ্ছে বলেও মনে করে তারা। সাম্প্রতিক ক্লিয়ারেন্স অপারেশনের লক্ষ্যে সেনা মোতায়েন শুরু হতেই রোহিঙ্গারা পালিয়ে বাংলাদেশে প্রবেশ করছে। সবশেষ রয়টার্স-গার্ডিয়ানের শুক্রবারের যৌথ প্রতিবেদনে ৩৮,০০০ রোহিঙ্গার বাংলাদেশে পালিয়ে আসার খবর প্রকাশিত হয়েছে।

বাংলাদেশের ভূখণ্ডে মিয়ানমারের হেলিকপ্টার অনুপ্রবেশ করে আকাশসীমা লঙ্ঘন করায় এর কড়া প্রতিবাদ জানিয়েছে পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়। আজ শুক্রবার ঢাকায় মিয়ারমারের দূতাবাসে ডিপ্লোম্যাটিক নোট পাঠিয়ে এ প্রতিবাদ জানায় সরকার।

একই সঙ্গে এ ধরনের ঘটনার যাতে আর পুনরাবৃত্তি না হয় সেজন্য মিয়ানমারকে জরুরি পদক্ষেপ নেওয়ার আহ্বান জানিয়েছে বাংলাদেশ।

গত ২৭ আগস্ট, ২৮ আগস্ট ও ১ সেপ্টেম্বর (আজ শুক্রবার) বাংলাদেশের আকাশসীমায় প্রবেশ করে মিয়ানমারের হেলিকপ্টার।

আজ সকালে মিয়ানমারের কয়েকটি হেলিকপ্টার কক্সবাজারের উখিয়া উপজেলার পাশে বাংলাদেশের আকাশসীমা লঙ্ঘন করে।

পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় জানিয়েছে, মিয়ানমারের হেলিকপ্টারের মাধ্যমে বাংলাদেশের আকাশসীমা লঙ্ঘনের ঘটনা প্রতিবেশীসুলভ সম্পর্কের বিরুদ্ধে এবং এর ফলে অনাকাঙ্ক্ষিত পরিস্থিতির জন্ম দিতে পারে।

পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় আরো জানিয়েছে, বর্তমানে নিারপত্তা খাতে মিয়ানমারকে বাংলাদেশ সহায়তা করলেও এ ধরনের দৃষ্টান্ত সার্বভৌমত্বের লঙ্ঘন, যা দুই দেশের বোঝাপড়া ও পারস্পরিক সহায়তার ক্ষেত্রে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

মিয়ানমারের সেনাবাহিনীর দমনপীড়নের মুখে গত কয়েক দিনে ৪০ হাজারের বেশি রোহিঙ্গা বাংলাদেশে প্রবেশ করে বলে জানিয়েছে বিভিন্ন আন্তর্জাতিক সংস্থা। নো ম্যানস ল্যান্ডে হাজারো রোহিঙ্গা অপেক্ষা করছে বাংলাদেশের প্রবেশের জন্য।

এছাড়া চার শতাধিক মানুষ নিহত হয় বলে জানায় মিয়ানমার সরকার।

মদ্যপ অবস্থায় গাড়ি চালানোর দায়ে ওয়েইন রুনিকে গ্রেপ্তার করা হয়েছে। বৃহস্পতিবার রাতে তাঁকে আটক করে ইংল্যান্ডের চেশায়ার পুলিশ। এরপর তাঁকে থানায় নিয়ে যাওয়া হয়। শেষ খবর পাওয়া পর্যন্ত পুলিশের হেফাজতেই ছিলেন ইংল্যান্ডের সর্বকালের সেরা এই ফুটবলার।

সম্প্রতি ম্যানচেস্টার থেকে এভারটনে যোগ দেওয়া রুনি বৃহস্পতিবার একটি পানশালায় যান। সেখানে গলা ভরে মদ গেলার পর গাড়ি নিয়ে বের হন তিনি। মদ্যপ অবস্থায় গাড়ি চালানোর কারণে স্থানীয় পুলিশ তাঁকে আটক করে। পরে তাঁকে থানায় নেওয়া হয়।

মাতাল হয়ে এর আগেও সংবাদে আসেন ইংলিশ তারকা। গত নভেম্বরে একটি বিয়ের অনুষ্ঠানে মদ খেয়ে মাতলামি করেছিলেন তিনি। সামাজিক মাধ্যমে রুনির সেই ছবি ভাইরাল হয়ে যাওয়ার পর ক্ষমা প্রার্থনা করেন রুনি। এর আগেও বেশ কয়েকবার মাতাল হয়ে মারামারির মতো কাণ্ডেও জড়িয়েছেন ম্যানচেস্টার ইউনাইটেড ও ইংল্যান্ডের হয়ে সর্বোচ্চ গোলের মালিক।

এবারের মৌসুমে ওয়েইন রুনিকে বিক্রি করে দিয়েছে ম্যানচেস্টার ইউনাইটেড। রেড ডেভিল শিবির ত্যাগ করে শৈশরের ক্লাব এভারটনে যোগ দিয়েছেন তিনি। এরপর আন্তর্জাতিক ফুটবলকেও বিদায় বলেছেন ১১৯ ম্যাচে ৫৩ গোল করা রুনি।

উপকরণ : গরুর মাংস ১ কেজি হাড় ছাড়া, পেঁয়াজ ২০০ গ্রাম, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা ১ টেবিল চামচ, ডিম ২টি, টকদই ১ কাপ, মাওয়া ২ টেবিল চামচ, তেল ৭৫ গ্রাম, ঘি ৭৫ গ্রাম, কাঁচামরিচ ৫০ গ্রাম, পেস্তাবাদাম পেস্ট ১ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম পেস্ট ১ টেবিল চামচ, টমেটো ২টি, কিশমিশ ৩০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : গরুর মাংস ভালোভাবে ধুয়ে ছেঁকে নিতে হবে। তারপর ডিম, মাওয়া, ঘি ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে চুলোয় চড়াতে হবে। রান্না করতে হবে কিছুক্ষণ। মাঝে মধ্যে নেড়ে দিতে হবে যেন লেগে না যায়। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠে এলে পানি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এভাবে রান্না করতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে মাংস একটি পাত্রে নামিয়ে রাখতে হবে। একটি পাত্রে ঘি দিয়ে তাতে পেঁয়াজ, রসুন, এলাচ, দারুচিনি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। মসলা বাদামি হয়ে এলে তাতে নামিয়ে রাখা মাংসগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। মাংস ভাজা ভাজা হলে তাতে মাংসের জমানো ঝোল দিয়ে মাখা মাখা করে রান্না করতে হবে। মাখা মাখা হয়ে এলে এতে কিশমিশ ও মাওয়া দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। ডিম ভেজে জুরিয়ান করে কেটে গরম গরম পরোটা অথবা পোলাও এর সঙ্গে পরিবেশন করুন নবাবি বিফ।

উপকরণ

খাসির মাংস ছোট করে কাটা ১ কেজি, বাসমতি চাল আধা কেজি, টক দই আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, ছোট এলাচ ৪ টি, কিশমিশ সিকি কাপ, আলুবোখারা ৭/৮ টি, পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামচ, ধনে পাতা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি, শাহি জিরা আধা চা-চামচ, জর্দার রং সামান্য, সিরকা ১ টেবিল চামচ, ঘি-তেল দেড় কাপ, কেওড়া জল ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো। কোর্মার মসলা (ছোট এলাচ ৬ টি, বড় এলাচ ৩ টির বিচি, লবঙ্গ ৪ টি, সাদা গোলমরিচ ৬টি ও দারুচিনি ৪/৫টা। এই মসলাগুলো চুলার পাশে রেখে মচমচে করে গুঁড়া করে
নিতে হবে)।

প্রণালি

দই, আদা-রসুন বাটা, ধনে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ভাজা, জিরা, লবণ, সিকি কাপ তেল, ২ টেবিল চামচ ঘি,১ টেবিল চামচ কেওড়াজল ও কোর্মার মসলা অর্ধেক দিয়ে মাংস মেখে রাখুন। পাত্রের ১ কাপ তেল ও ঘি দিয়ে বেরেস্তা করে অর্ধেক তুলে নিন। বাকি অর্ধেক বেরেস্তার মধ্যে মাংস দিয়ে কোর্মার মতো রান্না করুন। নামানোর আগে বাকি অর্ধেক মসলা দিয়ে দিন। চাল ২০ মিনিট ভিজিয়ে পানি ছেঁকে নিন। অন্য পাত্রে চালের ৪ গুণ গরম পানি করে তাতে কাঁচামরিচ ৫/৬ টি, এলাচ ৪/৫ টি, পুদিনাপাতা ২ টেবিল চামচ, ধনে পাতা ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, দারুচিনি ২/৩ টুকরা ও শাহি জিরা আধা চা-চামচ দিন। পানি ফুটে গেল ভেজানো চাল দিন। চাল আধা সেদ্ধ হলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার বিরিয়ানি রান্নার পাত্রে ১ টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। এবার কিছুটা আধা সেদ্ধ চাল ছড়িয়ে অর্ধেক পরিমাণ মাংস ঢেলে দিন। এর ওপর বেরেস্তা ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। মাংসের ওপর আবার একইভাবে রান্না করা ভাত ও মাংসের স্তর সাজান। ওপরে আবার চাল দিন। এখানে ভাতের স্তর হবে তিনটি এবং মাংসের স্তর হবে দুটি। সবার ওপরে বাকি ঘি এবং দুধে ভেজানো কেওড়া ছড়িয়ে দিয়ে আলু বোখারা গুজে দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ২০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ

গরুর মাংস ১ কেজি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি- এলাচ ৩-৪ টুকরা, গোলমরিচ ৩ চা চামচ, বেরেস্তা ২ কাপ, তেজপাতা ২টি, ঘি আধা কাপ, তেল ১ কাপ, কাঁচামরিচ ১২-১৪টি, ফুলকপি আধা কাপ, গাজর আধা কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ, শসা আধা কাপ, আলু আধা কাপ, পটোল আধা কাপ, চাল পৌনে ১ কেজি।

প্রস্তুত প্রণালি

মাংস ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে মাংস রান্না করতে হবে। সব সবজি আলাদা আলাদা তেলে ভেজে তুলতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন বাটা দিয়ে চাল কষাতে হবে। পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে। যখন ফুটে আসবে তখন সব সবজি ও মাংস মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর গোলমরিচ ছিটিয়ে দিয়ে দমে দিতে হবে। রান্না শেষ হলে ঘি ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে।