ঢাকার মাঠার আছে এক স্বর্ণালি ইতিহাস। এজন্য একবার ঢুঁ মেরে আসতে পারেন পুরান ঢাকায়। কারণ খাঁটি মাঠা ও ঐতিহ্যের স্বাদ একসঙ্গে পেতে পুরান ঢাকায় যাওয়ার বিকল্প নেই।
তবে এই গরমের সময় মাঠা নিয়ে পথে ঘাটে বসে থাকতে দেখা যায়, অনেক বিক্রেতাকে। বিশেষ করে সকালের দিকে এই পানীয় সহজলভ্য। তবে এখন তো প্যাকেটজাত মাঠা রয়েছে, তাই যে কোন সময় পান করা যায়। তবে সকালের সেই মাঠার স্বাদ অন্যরকম। তবে ঘরে বসেই আপনি তৈরি করে নিতে পারেন এই মাঠা।
উপকরণ:
টক দই- ১ লিটার
পানি- ১ লিটার
চিনি- ৬/৭ চামচ
লবন- সামান্য
পেস্তা বাদাম বাটা- ২ চামচ
গন্ধরাজ লেবুর রস- ২ চামচ
তৈরিকরণ পদ্ধতি:
টক দই কিছুটা পানি দিয়ে একটু পাতলা করে নিন, এবার ডাল ঘুটনি দিয়ে বেশ ভালো মত ঘুটতে হবে। কিছুক্ষণ পরে দেখবেন উপরে ক্রিম ভেসে উঠবে, সেগুলো তুলে ফেলুন। এবার একবার এইভাবে ক্রিমটা তুলে ফেলুন। এবার ওই ক্রিম তোলা টক দই তে বাকি পানি, চিনি, লবন, পেস্তা বাদাম বাটা, লেবুর রস মিশিয়ে নিয়ে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মাঠা।
