ডেইলি সাতক্ষীরা – মুক্তিযুদ্ধ, সাম্য, স্বাধীনতা আর অসাম্প্রদায়িকতার জয়গানে

_95591938_3eb5045d-2605-4f24-bdf8-d9bd17d9badb দুধ না খেলে কী হয়? এনিয়ে গবেষণার অন্ত নেই।

মানবদেহের হাড় বিষয়ে গবেষণা করে এমন একটি ব্রিটিশ সংস্থা বলছে, তরুণ বয়সে যারা দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার পরিহার করে তাদের জন্য ভবিষ্যতে বিপদ আছে।

জরিপে দেখা গেছে যাদের বয়স ২৫ বছরের কম তাদের মধ্যে পাঁচ ভাগের এক ভাগ তাদের খাদ্য তালিকা থেকে দুধ অথবা দুগ্ধজাত খাবার বাদ দিচ্ছেন।

এর ফলে অনেক তরুণ তাদের স্বাস্থ্যকে ঝুঁকির দিকে ঠেলে দিচ্ছে বলে সতর্ক করা হয়েছে।

সংস্থাটি বলছে কেউ যদি দুধ খেতে না চায় তাহলে দুধের পুষ্টিগুণ সম্পন্ন বিকল্প খাবার খাওয়া উচিত। দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার যেমন পনির এবং দই ক্যালসিয়ামের একটি বড় উৎস যেটি শক্ত হাঁড় গঠনের জন্য বেশ প্রয়োজনীয়।

তবে তরুণরা খাদ্য তালিকা থেকে দুধ কেন বাদ দিচ্ছে তার পরিষ্কার কোন উত্তর পাওয়া যাচ্ছে না ।

মানবদেহের হাঁড় নিয়ে গবেষণাকারী সংস্থাটি বলছে, অনেক তরুণ তাদের খাদ্য তালিকার জন্য বিভিন্ন ধরনের ইন্টারনেট ব্লগ থেকে পাওয়া তথ্যের উপর নির্ভর করে।

ব্লগ থেকে নেয়া তথ্য অনেক সময় বেশ ভালো। তবে অনেকে তাদের খাদ্য তালিকা নিয়ে বেশি সতর্ক থাকেন। কোনটি খাবেন আর কোনটি খাবেন না সে বিষয়ে তারা অতিমাত্রায় সতর্ক থাকেন।

ব্রিটেনে খাদ্যের মান নিয়ে গবেষণা করে এমন একটি সংস্থা বলছে ১৬ থেকে ২৪ বছর বয়সী প্রায় অর্ধেক উত্তরদাতা জানিয়েছেন গরুর দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার তাদের জন্য সহনীয় নয়।

গবেষণায় দেখা গেছে গরুর দুধ হচ্ছে ক্যালসিয়ামের সবচেয়ে ভালো উৎস।

একজন প্রাপ্ত বয়স্ক ব্যক্তির জন্য প্রতিদিন ৭০০ গ্রাম ক্যালসিয়ামের প্রয়োজন হয়। তবে ১১ থেকে ১৮ বছর বয়সীদের জন্য প্রতিদিন এক হাজার গ্রাম ক্যালসিয়াম দরকার।

কিন্তু ব্রিটেনে এ বয়সীদের মধ্যে এক চতুর্থাংশ দিনে ৪০০ গ্রামের নিচে ক্যালসিয়াম গ্রহণ করে।

তরুণ বয়সে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি থাকলে তার প্রভাব পড়ে বৃদ্ধ বয়সে। বিশেষ করে ৫০ বছরের পর থেকে বেশ দ্রুত হাঁড় ক্ষয়ের সম্ভাবনা তৈরি হয়।

তবে এ প্রবণতা নারীদের ক্ষেত্রে আরো বেশি তৈরি হয় বলে গবেষণা থেকে জানা যায়।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন শরীরের ক্যালসিয়ামের চাহিদা যে শুধু দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার থেকেই গ্রহণ করতে হবে বিষয়টি সে রকম নয়। অন্য উৎস থেকে ক্যালসিয়াম পাওয়া গেলেও সেটি শরীরের জন্য ভালো।

হ্যাঁ, মুখোমুখিই তারা। বাংলাদেশের জয়া আহসান আর ভারতের বিদ্যা বালান। তাদের এ মুখোমুখি হওয়ার উপলক্ষ কিন্তু বেশ মজার। দু’জনই কাজ করেছেন একই গল্পে। ফারাক শুধু জয়া কাজ করেছেন বাংলা সংস্করণে আর বিদ্যা হিন্দিতে। আর এই দু’জনের মুখোমুখির সূত্রধর পরিচালক সৃজিত মুখার্জি।
২০১৫ সালে এ পরিচালকের আলোচিত কলকাতার ছবি ‘রাজকাহিনী’র অন্যতম চরিত্রে অভিন করেন জয়া। এ ছবির হিন্দি সংস্করণ ‘বেগম জান’-এ মাত্র কাজ শেষ করলেন বিদ্যা। ছবিটি মুক্তি পাচ্ছে ১৪ এপ্রিল। এর প্রচারণার কাজে সম্প্রতি সৃজিতের নেতৃত্বে বিদ্যা বালানকে সঙ্গে নিয়ে কলকাতা শহরে এসেছে টিম-বেগম জান। এই প্রচারণার ফাঁকে ১০ এপ্রিল একই গল্পের দুই ছবির শিল্পীদের নিয়ে একটি পার্টির আয়োজন করেন পরিচালক।
যেখানে সন্ধ্যা থেকে মধ্যরাত পর্যন্ত চলে হিন্দি ও বাংলার প্রাণখোলা আড্ডা। গতকাল সোমবার রাতে কলকাতা শহরের অ্যাক্রোপলিস মলে আয়োজন করা হয় জমকালো এই আয়োজন। সেই আসরে এবারই প্রথম বিদ্যা বালানের সঙ্গে সরাসরি দেখা হয় জয়া আহসানের। বিদ্যা আগেই কলকাতার বিভিন্ন সাক্ষাতকারে বলে রেখেছেন, ‘রাজকাহিনী’তে বাংলাদেশের জয়া আহসানের অভিনয়গুণে তার মুগ্ধতার কথা। এবার প্রথম দেখা-দেখির পর জয়া আহসানকে জড়িয়ে ধরে সেই কথাগুলোই রিপিট করলেন বিদ্যা বালান।
মঙ্গলবার (১১ এপ্রিল) বিকালে জয়া আহসান বাংলা ট্রিবিউনকে কলকাতা থেকে মুঠোফোনে বলেন, ‘খুবই আনন্দময় একটা আড্ডা হয়ে গেল আমাদের। স্বাভাবিক, আমাদের মধ্যমণি ছিলেন প্রিয় অভিনেত্রী বিদ্যা বালান।’

কী কথা হলো তার সঙ্গে? জয়া বলেন, ‘‘এই তো দু’জনার কুশল বিনিময়। উনার অভিনয়ের প্রশংসা করেছি। কারণ, আমি আসলেই তার ভক্ত। তবে বিব্রত হয়েছি যখন উনার মুখে আমার প্রশংসা শুনতে পেলাম। কারণ, উনি ‘রাজকাহিনী’সহ আমার আরও দু’একটি ছবি দেখেছেন সম্প্রতি। বলেছেন, তিনি নাকি আমার অভিনয়ের ফ্যান! লজ্জাই পেলাম, এ কথা শুনে।’’

জয়াকে সামনাসামনি দেখে বিস্ময় প্রকাশও করেছেন বিদ্যা। কারণ তার দেখা ‘রাজকাহিনী’র আটপৌরে রুবিনা (জয়া) আর বাস্তবের গ্ল্যামারাস জয়া আহসান নাকি পুরাই আকাশ-পাতাল।

প্রথম দেখায় জয়াকে বিদ্যা আরও বলেন, ‘আমরা দুই দেশের মানুষ। দু’জনেই অভিনয় করি। দু’জনেই দুজনের অভিনয়ের ফ্যান! এটাই বোধহয় সিনেমার আসল শক্তি।’
শেষে বিদ্যা জয়াকে তার ‘বেগম জান’ ছবিটি দেখার আমন্ত্রণ জানান। সঙ্গে এটুকুও কথা দেন, ‘‘জেনেছি বৈশাখে তোমার ‘বিসর্জন’ রিলিজ হচ্ছে। সেটা আমি অবশ্যই দেখে নিবো।’’

প্রসঙ্গত, সৃজিতের ‘রাজকাহিনী’ ও ‘বেগম জান’ ১৯৪৭ সালে দেশভাগের প্রেক্ষাপটে নিয়ে তৈরি। ‘রাজকাহিনী’-তে জয়া ছাড়া আরও অভিনয় করেছেন ঋতুপর্ণা সেনগুপ্ত, পার্ণো মিত্র, প্রিয়াঙ্কা সরকার, সোহিনী সরকার, সায়নী ঘোষ, ঋধিমা ঘোষ, দিতিপ্রিয়া রায়, এনা সাহা, কৌশিক সেন, আবীর চট্টোপাধ্যায়, যীশু সেনগুপ্ত, নাইজেল আকারা, কাঞ্চন মল্লিক, রুদ্রনীল ঘোষ, রজতাভ দত্ত, শাশ্বত চট্টোপাধ্যায়, বিশ্বজিৎ চক্রবর্তীসহ আরো অনেকে। ২০১৫ সালের ১৬ অক্টোবর এই চলচ্চিত্রটি মুক্তি পায় টলিউডে।
এদিকে একই ছবির গল্প নিয়ে একই নির্মাতা সম্প্রতি হিন্দিতে তৈরি করেন ‘বেগম জান’। ছবিতে বিদ্যা বালান ছাড়াও আছেন নাসিরুদ্দিন শাহ, রজত কাপুর, গওহর খান, পল্লবী সারদা, ইলা অরুণ, আশিষ বিদ্যার্থী ও চাঙ্কি পাণ্ডে।
প্রযোজক মুকেশ ভাট ও মহেশ ভাটের প্রযোজনায় ‘বেগম জান’ ভারতে মুক্তি পাচ্ছে ১৭ এপ্রিল। আর জয়ার অভিনীত নতুন ছবি ‘বিসর্জন’ও মুক্তি পাচ্ছে একই দিন। যেটি এরমধ্যে ভারতের সেরা বাংলা ছবির জাতীয় চলচ্চিত্র পুরস্কার জিতে নিয়েছে।